Aardappel-preisoep
Een heerlijke, romige aardappel-preisoep met knapperige gebakken aardappelblokjes. Laat de sjalot en prei fruiten en voeg de bouillonblokjes, water en aardappelen toe. Pureer de soep, voeg de kookroom en groen van prei toe en breng op smaak met peper. Serveer met knapperige aardappelblokjes.
20 min bereiden
lunch/brunch gerecht
362 kcal/pp
Zet in 6 stappen deze heerlijke Aardappel-preisoep op tafel.
- Snijd de sjalot en prei fijn. Houd van de prei het wit en groen apart. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm.
- Verhit in een soeppan 2 el olie en fruit het wit van de prei en de sjalot op middelhoog vuur 5 min. zonder te kleuren.
- Houd 250 g aardappelblokjes apart en voeg de rest samen met 1 L water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Laat 8 min. koken tot de aardappelblokjes gaar zijn.
- Verhit intussen in een koekenpan 2 el olie en bak de achtergehouden aardappelblokjes in ca. 10 min. gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de kookroom en het groen van prei toe en breng aan de kook. Kook 5 min. zachtjes door. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de gebakken aardappelblokjes.
Tip! Liever helemaal plantaardig? Gebruik dan plantaardige kookroom.
