Avocado met tomatensalsa
Een vrolijk en fris bijgerecht voor vier personen. Dunne plakjes romige avocado vormen een prachtige waaier, bedekt met een levendige tomatensalsa van sappige tomaten, sjalot, knoflook en peterselie. Op smaak gebracht met een vleugje sushi azijn en zonnebloemolie, en afgemaakt met knapperige sesamzaadjes en gefrituurde uitjes. Perfect voor een lichte en gezonde toevoeging aan je maaltijd.
15 min bereiden
bijgerecht
277 kcal/pp
Zet in 4 stappen deze heerlijke Avocado met tomatensalsa op tafel.
- Snijd de tomaat in parten en verwijder de zaadlijst. Snijd de tomaat vervolgens in kleine blokjes en doe deze in een steelpannetje. Snijd de sjalotten en knoflook fijn en doe deze bij de tomaat.
- Voeg de olie en azijn toe. Breng aan de kook en kook op laag vuur 3 min door en breng op smaak. Laat afkoelen, hak de peterselie fijn en voeg deze toe bij de salsa.
- Ontpit de avocado en verwijder de schil. Snijd de avocado in dunne plakken en leg in een waaier neer.
- Verdeel de tomatensalsa over de avocado en garneer met sesamzaad en gefrituurde uitjes.
Tip! de tomatensalsa is ook lekker te combineren met risotto.
