Rode linzensoep met magere kalkoenspekreepjes
Een klassieke rode linzensoep die je op smaak brengt met gerookt paprikapoeder en garneert met kalkoenspekreepjes. Je kan ervoor kiezen om de soep helemaal glad te pureren, of om nog wat textuur in de soep te laten en maar kort te pureren.
30 min bereiden
lunch/brunch gerecht
379 kcal/pp
Zet in 6 stappen deze heerlijke Rode linzensoep met magere kalkoenspekreepjes op tafel.
- Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd de blaadjes van de basilicum grof en snijd de steeltjes fijn.
- Verhit de plantaardige olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, basilicumsteeltjes en het paprikapoeder toe en bak 5 min. tot de ui glazig is. Voeg de rode linzen toe en schep goed om.
- Voeg de tomatenblokjes, het water en groentebouillonblokje toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en kook 15-20 min. tot de linzen gaar zijn.
- Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter en bak de kalkoenspekreepjes in 3-5 min. krokant.
- Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over de kommen of diepe borden en garneer met de Griekse yoghurt, de kalkoenspekreepjes en de basilicumblaadjes.
